{"id":3342,"date":"2024-02-18T21:24:59","date_gmt":"2024-02-18T20:24:59","guid":{"rendered":"https:\/\/lyceeprofessionnelsimonlazard.fr\/?p=3342"},"modified":"2024-02-18T21:43:29","modified_gmt":"2024-02-18T20:43:29","slug":"sarreguemines-trois-raisons-de-choisir-lhotellerie-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyceeprofessionnelsimonlazard.fr\/index.php\/2024\/02\/18\/sarreguemines-trois-raisons-de-choisir-lhotellerie-restauration\/","title":{"rendered":"SARREGUEMINES : TROIS RAISONS DE CHOISIR L’H\u00d4TELLERIE RESTAURATION"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le lyc\u00e9e Simon-Lazard accueille 80 \u00e9l\u00e8ves en fili\u00e8re h\u00f4tellerie-restauration de la seconde \u00e0 la terminale.\u00a0 Photo Aude Fayolle-Schwartz<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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ARTICLE RL DU 18\/02 ; Aude Fayolle-Schwartz<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Sarreguemines : trois raisons de choisir l\u2019h\u00f4tellerie-restauration<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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C\u2019est une fili\u00e8re souvent d\u00e9cri\u00e9e pour ses horaires dans la vie professionnelle et qui peine d\u2019ailleurs \u00e0 recruter. Le secteur sera naturellement pr\u00e9sent le 21 f\u00e9vrier prochain au salon emploi & formation de Metz. Mais l\u2019h\u00f4tellerie-restauration \u00e9volue, s\u2019adapte \u00e0 ses personnels pour pouvoir exister. Et elle trouve son public. Exemple avec le lyc\u00e9e Simon-Lazard de Sarreguemines.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00c7a chauffe en cuisine, au lyc\u00e9e Simon-Lazard de Sarreguemines\u00a0! Les \u00e9l\u00e8ves pr\u00e9parent un civet de sanglier, des galettes de pommes de terre, des carottes fanes au cumin, accompagn\u00e9s d\u2019une demi-pomme cuite avec de la confiture de groseille et d\u2019un croustillant au persil. \u00ab\u00a0Ils se pr\u00e9parent au m\u00e9tier sous toutes ses facettes\u00a0\u00bb, lance Pierre Schouller, directeur d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 \u00e0 la formation professionnelle et technologique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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  1. Des jeunes de tous horizons<\/strong><\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Pierre Schouller d\u00e9fend son \u00e9tablissement, o\u00f9 il a fait ses preuves comme \u00e9l\u00e8ve, puis comme professeur. \u00ab\u00a0Le lyc\u00e9e compte 585 \u00e9l\u00e8ves, dont 80 en h\u00f4tellerie-restauration de la seconde \u00e0 la terminale professionnelle avec 6 professeurs.\u00a0\u00bb Le vivier n\u2019est pas que local, puisque des jeunes de Sarrebourg, d\u2019Alsace, du Pays de Bitche et m\u00eame du bassin houiller y \u00e9tudient.<\/p>

    \u00ab\u00a0Nous avons deux types d\u2019\u00e9l\u00e8ves\u00a0: ceux qui ont un projet professionnel et d\u2019autres pour lesquels l\u2019h\u00f4tellerie-restauration n\u2019est pas le premier v\u0153u. Mais ils accrochent la plupart du temps. Ceux qui changent d\u2019orientation \u00e0 l\u2019issue de la seconde sont \u00e0 la marge\u00a0\u00bb, d\u00e9taille Pierre Schouller. Certains arrivent du g\u00e9n\u00e9ral en premi\u00e8re, s\u2019engageant \u00e0 rattraper le niveau technique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    80 \u00e9l\u00e8ves se partagent dans deux classes sur trois niveaux, entre la salle et la cuisine. \u00a0 Photo Aude Fayolle-Schwartz<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    1. Un m\u00e9tier qui \u00e9volue<\/strong><\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      La formation a \u00e9volu\u00e9 ces cinq derni\u00e8res ann\u00e9es. Les \u00e9l\u00e8ves suivent un tronc commun en seconde entre la salle et la cuisine. Ils alternent les cours une semaine sur deux. En fin d\u2019ann\u00e9e, ils doivent se d\u00e9cider pour l\u2019une ou l\u2019autre sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>

      \u00ab\u00a0Parfois, des jeunes changent d\u2019avis. Ils pensaient choisir la cuisine et vu leur aisance \u00e0 l\u2019oral, leur bonne m\u00e9moire, ils finissent par se diriger vers la salle. Mais les deux m\u00e9tiers fonctionnent ensemble, ajoute le directeur d\u00e9l\u00e9gu\u00e9. Et conna\u00eetre le travail de chacun est indispensable au bon fonctionnement d\u2019une entreprise.\u00a0\u00bb Ils sont coach\u00e9s par leurs professeurs et parfois par des pointures du milieu, comme\u00a0Matthieu Otto, Bocuse d\u2019or<\/a>\u00a0, ancien \u00e9l\u00e8ve.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      Le lyc\u00e9e Simon-Lazard compte un restaurant d\u2019application ouvert les mardis, jeudis et vendredis midi et pour des \u00e9v\u00e9nements ponctuels le soir. \u00a0 Photo Aude Fayolle-Schwartz<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      1. Des perspectives vari\u00e9es<\/strong><\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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        L\u2019atout de la formation initiale\u00a0? \u00ab\u00a0Les jeunes ont un regard avec plus de hauteur sur le m\u00e9tier. Avec 10\u00a0h de pratique et 22\u00a0h d\u2019enseignement chaque semaine, six stages et des professeurs diff\u00e9rents durant leur parcours, ils sont plus flexibles.\u00a0\u00bb Cerise sur le g\u00e2teau\u00a0: le restaurant d\u2019application, ouvert le mardi et le vendredi midi et pour des \u00e9v\u00e9nements ponctuels le soir. Il permet \u00e0 tous de faire tourner \u00ab\u00a0la boutique\u00a0\u00bb de A \u00e0 Z.<\/p>

        Les m\u00e9tiers de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration permettent une ouverture large\u00a0: collectivit\u00e9, traditionnel, gastronomique, prisons, entreprises\u2026 Et des carri\u00e8res de cadre\u00a0: \u00ab\u00a0De plus en plus de jeunes suivent en BTS, licence pro, mention compl\u00e9mentaire et doctorat.\u00a0\u00bb<\/p>

        Et beaucoup de patrons am\u00e9nagent les horaires pour s\u2019adapter \u00e0 la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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        Salon Emploi & formation au centre Schuman de Metz le 21 f\u00e9vrier prochain. <\/p>

        Portes ouvertes le 23 mars de 9 h \u00e0 13 h avec repas au restaurant d\u2019apprentissage (14 \u20ac) sans r\u00e9servation.<\/a>
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        Le lyc\u00e9e Simon-Lazard accueille 80 \u00e9l\u00e8ves en fili\u00e8re h\u00f4tellerie-restauration de la seconde \u00e0 la terminale.\u00a0 Photo Aude Fayolle-Schwartz ARTICLE RL DU 18\/02 ; Aude Fayolle-Schwartz Sarreguemines : trois raisons de choisir l\u2019h\u00f4tellerie-restauration C\u2019est une fili\u00e8re souvent d\u00e9cri\u00e9e pour ses horaires dans la vie professionnelle et qui peine d\u2019ailleurs \u00e0 recruter. 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